A número 1 agora na sua casa! Faça a mais famosa cerveja de boteco na sua própria casa e arranque elogios do sogrão, tampinha das costas do vizinho e um monte de gente pedindo mais! Esse maravilho suco de cevada e milho até que não é tão difícil de se fazer e muito menos de se beber!
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RECEITA OBRAHMA PILSEN 10L (Caso for fazer 20L basta dobrar):
OG: 1038
FG: 1005
ABV: 4,3%
COR: 2 SRM
IBU: 14
1,0kg Malte Pilsen
1,0kg Gritz de Milho
(Possíveis substitutos: Glicose de Milho “Karo”, Flocos de Milho, “Flocão”, etc)
Mostura: 90min @ 64°C
Fervura:
5g Magnum @ 60min
Fermentação:
Levedura Levteck German Lager II
http://bit.ly/TeckBrew84
(Possíveis substitutos Fermentis W-34/70, Mangrove M84 Bohemian Lager)
Fermentação:
7 dias @ 12°C
7 dias @18°C
(acompanha densidade até estabilizar)
7 dias de Clarificação @ 2°C (+gelatina)
Carbonatação: forçada
(alterativa para primming: 6g/L)
Temos q lembrar q a Brahma é pasteorizada. Pelas minhas experiências com pasteurização noto que o amargor e aromas diminuem muito.
Bom dia, Estou com dificuldade para encontrar o GRITZ, a quirera de milho é a mesma coisa? ou canjiquinha?
A substituição mais fácil é usar flocos de milho (sem açúcar). Eles já são pré-cozidos daí basta adicionar na mostura.
Olá Leandro se eu fizer esta receita mas fermentar com uma levedura Ale vai ficar muito diferente?
Vai ficar um pouco de diferente, mas ainda sim legal. Se pegar uma US-05 e fermentar direto à 15ºC, vai ficar bem o perfil de uma Cream Ale quase lager
Bom dia a todos, gostaria de saber sobre a maturação que na receita a cerveja fica 7 dias a uma temperatura de 12ºC , mais só no décimo dia que a temperatura sobe para 18ºC, no caso então a temperatura aumentaria 2ºC por dia?