Nossa receita é uma subversão dos moldes clássicos de fazer cerveja!

Cortamos o tempo total de fervura e adicionamos apenas os lúpulos de aroma! Assim vamos obter uma Session IPA/Pale Ale bem clara, deliciosamente amarga e com um exagero de aromas cítricos! Que na minha opinião são a melhor parte das Pale Ales.

Em uma receita comum de APA (ou seja Session IPA) normalmente usaríamos 1 adição de lúpulos no começo da fervura, outra no no meio para o final da fervura (30 a 15 min no final da fervura). Nessa receita vamos somente usar uma adição generosa com 15 min e outras duas com 5 min e 1 min para o final da fervura.

O resultado: uma explosão de aromas e sabores de lúpulo com você nunca viu!

OBS: Essa receita com apenas 15 min de fervura só pode ser feita usando-se extrato de malte. Com all-grain é realmente necessário uma fervura longa e potente para eliminar aromas e sabores indesejáveis na cerveja final.

Receita: 15 Minutes IPA

OG: 1.044

FG: 1.010

IBU: 45

ABV: 4,2%

Rendimento: 15 litros

Ingredientes:

2,5kg de Extrato de Malte Seco

30g Lúpulo Chinook

60g Lúpulo Cascade

20g Lúpulo Centennial (Dry-Hopping)

Passos:

– Adicione 10 litros de água em uma panela de 15 litros e levante fervura.

– Assim que a água ferver e inicie uma contagem regressiva de 15 min, abaixe o fogo, e adicione:

  • 2,5 kg de Extrato de Malte Seco
  • 30g de Chinook

– Volte a fervura a todo vapor e quando a contagem regressiva chegar a 5 min, adicione:

  • 30g de Lúpulo Cascade

– Assim que o tempo de fervura acabar, desligue o fogo e adicione:

  • 30g de Lúpulo Cascade

Resfrie o mosto até 25°C, adicione água mineral até atingir a marca de 16 litros e adicione a levedura.

Fermente por 14 dias a 18°C.

Dry-Hopping: Essa é uma técnica para adicionar ainda mais aromas de lúpulos nas cerveja, sem interferir no sabor e amargor dela. Quando estiver faltando 5 dias para o final da fermentação, adicione no fermentador os 20g de lúpulo Centennial (pode-se jogar diretamente no fermentador).

Envase usando primming com 6g de açúcar por litro de cerveja (90g)

Aguarde duas semanas para a carbonatação ficar completa e desfrute da sua cerveja.

Um abraço e boas brejas!